Grintosa, energica e anticonvenzionale, Carolina Gatti è un’enologa laureata che ama le sue vigne e le varietà più classiche della Marca Trevigiana, la Glera (clone Prosecco Balbi acino tondo, per la precisione) e poi Raboso, cui ha anche dedicato la tesi di laurea e il suo blog Rabosando. Ha fatto vino tra Friuli e Veneto in modo scolastico, poi non contenta ha deciso di vinificare in Ecuador e Perù affidandomi all’istinto. Nel frattempo giocava a fare vini “suoi” contro i vini “del papà”.
Patrimonio dell’azienda sono le vigne allevate con una tecnica antica e non meccanizzabile, la bellussera, cui vengono rivolte tutte le attenzioni necessarie a fare qualità e non quantità. Accanto a Carolina, in cantina c’è il compagno Stephane; il padre Lorenzo è attivissimo nella lavorazione della terra, il fratello Lino e la mamma Renata completano lo staff e si occupano di una vera e propria fattoria, che comprende asini, vacche, animali da cortile ed un grande orto. I vini sono autentici e veraci come chi li fa.
Il vino
Provenienza: Italia, Veneto
Denominazione: Vino Bianco Frizzante
Vitigno: 100% Glera
Annata: N.V.
Alcol: 11,5%
Formato: 0,75 l
Affinamento: 12 mesi sulle fecce fini
Abbinamenti: perfetto con crudi di mare, fritture di pesce di mare e di lago, verdure in tempura e alla buona pizza napoletana
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