Con un Master in Pianificazione del territorio rurale il posto di Nicolas FERRAND dovrebbe essere in un ufficio. Ma subito dopo averli studiati, ha preferito dare vita direttamente ai suoi paesaggi agricoli. Così ho lavorato in alpeggio, vinificato nel 2010 e dopo aver sperimentato l’amministrazione agricola, la voglia di raccogliere i frutti del suo lavoro è stata tanto forte da avviare la sua azienda, il DOMAINE DES CÔTES ROUSSES.
Curioso di tutto e dei misteri della natura, con questa multiforme professione di vignaiolo contadino, accetta la sfida a mettersi in discussione in ogni stagione, in ogni annata. Agricoltura biologica e contadina: per condividere vini franchi che riflettano il potenziale dei terroir savoiardi, lavora con metodi contadini e il più naturali possibile. In quest’ottica predilige terreni a misura d’uomo (5ha) in agricoltura biologica dove quasi tutto è fatto a mano e seguendo calendario e trattamenti ispirati alla biodinamica.
Il Vino
Les Montagnes Rousses Cuvée in omaggio alle colline di argille rosse (le montagne rosse) dove crescono le viti di Mondeuse del cru Saint-Jean-de-la-Porte. L’uva viene vinificata delicatamente con poca estrazione per ottenere la pura espressione fruttata di questo vitigno autoctono: la Mondeuse noire.
Provenienza: Francia, Savoia
Denominazione: Vin de Savoie AOC
Vitigno: Mondeuse Noir 100%
Annata: 2019
Alcol: 11%
Formato: 0,75l
Affinamento: in anfore di terracotta
Abbinamenti: frutti di mare, pesci d’acqua dolce, carni bianche, formaggi
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