Spagnolo, di Tenerife, il giovane enologo Eduardo Torres Acosta si innamora della Sicilia e vi si trasferisce. Dopo importanti esperienze con Arianna Occhipinti e Passopisciaro decide di mettersi in proprio prendendo in affitto 2 ettari di vigne di 50 anni sulle falde dell’Etna, che conduce in maniera totalmente biologica. Anzi “artigianale” è la parola più indicata, visto che utilizza solo zolfo liquido e rame e, in cantina una volta vinificato, l’intervento umano è ridotto davvero al minimo, praticamente non tocca il suo vino per 18 mesi, senza l’aggiunta di solfiti.
Abbinamenti
Provenienza: Italia, Sicilia, Etna
Denominazione: Terre Siciliane IGT
Vitigno: Minella 60%, Catarratto, Carricante, Coda di Volpe, Grecanico e Inzolia 40%
Annata: 2020
Alcol: 12%
Formato: 0,75 l
Affinamento: 8 mesi in botti grandi esauste
Abbinamenti: pesce, crostacei e frutti di mare, carni bianche, formaggi freschi
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