Roccolo Grassi è un progetto ambizioso, ma a carattere e a gestione familiare. L’obiettivo di Marco, Francesca e papà Bruno, è di ottenere grandi uve e produrre poche bottiglie, ma di altissimo livello qualitativo, per questo il numero di bottiglie varia a seconda dell’annata. Sono vini dotati di carattere, personalità, identificabili nel territorio e nello stile, capaci di evolvere e di maturare con l’affinamento in bottiglia. L’Azienda, oltre al vigneto comprende 2 ettari di bosco, 1.5 di oliveto e diverse piante da frutto, il che crea un ecosistema unico per produrre uve sane e di altissima qualità.
Il Vino
Il Valpolicella Superiore Roccolo Grassi è ottenuto da circa il 60 % di uva fresca e 40 % di uva leggermente appassita per 20 giorni (la quantità di uva appassita ed il numero di giorni, variano di anno in anno; questa leggera disidratazione delle uve permette di cambiare il rapporto buccia/polpa e quindi di mantenere un frutto molto fresco, ma un po’ più concentrato e ricco in componenti nobili presenti nelle bucce); segue un affinamento in legno di 20 mesi, l’assemblaggio e l’imbottigliamento. Questo vino è prodotto in una parte di vigneto pensata per produrre solo il Valpolicella, in cui non vengono selezionate le uve per l’Amarone; questo permette di avere più concentrazione, grande complessità e finezza aromatica.
Provenienza: Italia, Veneto, Valpolicella
Denominazione: Valpolicella Superiore DOCG
Vitigno: Corvina 65%, Corvinone 15%, Rondinella 10%, Croatina, Oseleta e altre uve 10%
Annata: 2015
Alcol: 14,5%
Formato: 0,75 L
Affinamento: 20 mesi in barrique di rovere francese da 225 lt. e botti di rovere da 25hl. + 18 mesi in bottiglia
Abbinamenti: da abbinare a formaggi stagionati, ma anche a piatti complessi come selvaggina e brasati. Vino da meditazione.
Premi/Punteggi: 3/3 Gambero Rosso [2014]
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