L’azienda Bibi Graetz nasce nel 2000 sulla collina di Fiesole, sopra Firenze, dove Bibi, cresciuto in una famiglia di artisti, si innamora del vino e ne fa la sua scelta di vita.
Bibi rimane affascinato dalle vigne vecchie, dalla loro finezza, dall’eleganza e dalla purezza dei frutti che sono capaci di produrre. Ad oggi, l’azienda possiede una delle più grandi collezioni di vigne vecchie di tutta la Toscana. L’amore per le vigne vecchie porta con sé la passione per le varietà autoctone toscane. Sangiovese, Canaiolo e Colorino sono il cuore pulsante dei vini di Bibi Graetz.
Vigne vecchie, altitudine elevata, terreni ricchi di scheletro e viticoltura naturale connotano la filosofia produttiva che racconta le caratteristiche del territorio e di ogni singola vigna.
La nuova cantina Aurora, nella Piazza principale di Fiesole, affacciata su Firenze, sarà lo Château di Città di Bibi Graetz , dedicato a Testamatta e Colore, dove Bibi abiterà con la famiglia. Nella cantina di Fiesole fermentazioni spontanee, barrique aperte, follature manuali e legni vecchissimi trasformano le uve rosse in vini pieni vita, trasparenza ed eleganza.
Il vino
“Colore è il mio primo amore, il mio amore per le vigne vecchie che producono incredibili vini. Il clima nel 2020 è stato più caldo del solito, dandoci un’annata potente. La combinazione con le vigne vecchie, l’altitudine e l’esposizione dei nostri vigneti ha creato un effetto magico. Un vino con una perfetta e vivace tensione dove la potenza dell’annata danza in armonia con l’eleganza delle nostre viti. Con questa annata abbiamo chiuso il cerchio, creando il miglior Colore mai fatto.” – Bibi Graetz
Provenienza: Italia, Toscana, Chianti
Denominazione: Toscana IGT
Vitigno: Sangiovese 100%
Annata: 2020
Alcol: 14%
Formato: 0,75 l
Affinamento: 20 mesi in barriques di rovere
Abbinamenti: Primi piatti di terra, arrosti di carni, formaggi semi stagionati
Premi/Punteggi: 98/100 James Suckling, 96/100 Robert Parker, 97/100 Decanter
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