L’azienda Bibi Graetz nasce nel 2000 sulla collina di Fiesole, sopra Firenze, dove Bibi, cresciuto in una famiglia di artisti, si innamora del vino e ne fa la sua scelta di vita.
Bibi rimane affascinato dalle vigne vecchie, dalla loro finezza, dall’eleganza e dalla purezza dei frutti che sono capaci di produrre. Ad oggi, l’azienda possiede una delle più grandi collezioni di vigne vecchie di tutta la Toscana. L’amore per le vigne vecchie porta con sé la passione per le varietà autoctone toscane. Sangiovese, Canaiolo e Colorino sono il cuore pulsante dei vini di Bibi Graetz.
Vigne vecchie, altitudine elevata, terreni ricchi di scheletro e viticoltura naturale connotano la filosofia produttiva che racconta le caratteristiche del territorio e di ogni singola vigna.
La nuova cantina Aurora, nella Piazza principale di Fiesole, affacciata su Firenze, sarà lo Château di Città di Bibi Graetz , dedicato a Testamatta e Colore, dove Bibi abiterà con la famiglia. Nella cantina di Fiesole fermentazioni spontanee, barrique aperte, follature manuali e legni vecchissimi trasformano le uve rosse in vini pieni vita, trasparenza ed eleganza.
Il vino
“2020 è l’anno del destino! È come se tutte le stelle e i pianeti fossero allineati. Quello che più amo del Testamatta è l’incredibile combinazione fra l’aroma fruttato di fragola e quello della vaniglia, mi ricorda la panna montata con le fragole! Ma soprattutto ha una fantastica freschezza, è questa la vera bellezza del Testamatta 2020. È sicuramente il più alto livello di perfezione mai raggiunto.” – Bibi Graetz
Menta, lime, frutti di bosco rossi, delicate sfumature di legni pregiati, sottolineate da un sottile tocco di liquirizia. Elegante, ribes rosso, struttura acida ricca di finezza, tannini ben integrati, mostra buona lunghezza, note minerali, sfumature di limone sul finale, un abbinamento alimentare molto stimolante con profondità e potenziale di invecchiamento.
Provenienza: Italia, Toscana, Chianti
Denominazione: Toscana IGT
Vitigno: Sangiovese 100%
Annata: 2020
Alcol: 14%
Formato: 0,75 l
Affinamento: 20 mesi in barriques e n botti da 50hl usate
Abbinamenti: Primi piatti di terra, arrosti di carni, selvaggina, formaggi stagionati
Premi/Punteggi: 97/100 Decanter, 95/100 Robert Parker, 94/100 James Suckling, 96/100 Falstaff
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