Francesca Bidini ha 42 anni e alle spalle studi di architettura. Ha iniziato a lavorare in campagna nel 2006, come bracciante agricola, nell’azienda vitivinicola biologica avviata dal padre con i suoi zii. Diventa “ragazzo di cantina” e passa infine a gestire 50 ettari vitati. Nel 2011 quell’esperienza finisce, e nel 2015 inizia quella di Vitae, la sua cantina a Terranuova Bracciolini (AR), oggi ribattezzata Podere Ortica.
Le vigne sono due. Una a Campogialli, con suolo argilloso, a 280 metri, una vigna vecchia e 3 ettari e mezzo di impianto nuovo. L’altra a Cavriglia, ai confini con Gaiole e quindi con il territorio del Chianti Classico, a 550 metri: rappresenta un tetto sul Valdarno, con suolo calcareo e di terra mista a sasso, un’arenaria grigia conosciuta come galestro. La superficie vitata aziendale è complessivamente di 6-7 ettari. Il suolo è inerbito con erbai spontanei dove sono presenti molte varietà quali trifoglio, camomilla, tarassaco ed equiseto. L’erba si taglia solo quando è strettamente necessario per aumentare la massa organica da lasciare sul suolo. La volontà di Francesca è quella di fare vini quotidiani e di pronta beva. Tra le etichette di Podere Ortica c’è Ago: secondo la tradizione chiantigiana, vengono vinificati insieme vitigni a bacca rossa (Sangiovese, Canaiolo) e a bacca bianca (Trebbiano).
Il Vino
ADE nasce dalle sole uve di Trebbiano della varietà Biancame. Tipologia di trebbiano poco produttiva, dal grappolo molto spargolo, il Biancame è quella varietà di trebbiano che a maturazione diventa rosa. Per aumentare i profumi, di un vitigno non aromatico, Francesca ha deciso di macerare, per tre giorni, il mosto con le sue bucce. ADE è vinificato ed affinato in acciaio.
Provenienza: Italia, Toscana, Chianti
Denominazione: Toscana IGT
Vitigno: 100% Biancame (biotipo di Trebbiano Toscano)
Annata: 2020
Alcol: 11,5%
Formato: 0,75 l
Affinamento: Alcuni mesi in vasche di acciaio, poi in bottiglia
Abbinamenti: Carni bianche, antipasti e primi di pesce, frutti di mare, formaggi freschi
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