Stefanago è nata tanto tempo fa, lavoro di generazioni. Siamo in Lombardia, sulle colline dell’Oltrepo Pavese tra i 350 e i 500 s.l.m., intorno al castello i terreni comprendono 135 ettari con prati, boschi, frutteti, seminativi e 20 ettari di vigneto. Antonio e Giacomo da circa 20 anni hanno scelto la coltivazione biologica, qui il vino si fà in vigna e grande importanza riveste la cura del vigneto. Il pensiero di fondo è che non c’è “la ricetta che va bene per tutto” in quanto ogni vigneto è un ecosistema a se che va mantenuto in equilibrio. Solo l’attenzione, l’osservazione e la cura permettono di intervenire nel modo e nel momento opportuno. Tutto per avere un terreno vivo e dinamico che meglio risponde a quelle che sono le variazioni ambientali e climatiche e permette un adattamento della vite migliore. Il pensiero che guida ogni vinificazione è di accompagnare il vino ad esprimere semplicemente e naturalmente vitigno e terroir. È l’uva che dà personalità al alvino e il carattere del risultato va conservato senza correzioni.
Il Vino
Provenienza: Italia, Lombardia, Oltrepò Pavese
Denominazione: Spumante Metodo Classico
Vitigno: Pinot Nero 100%
Annata: N.V.
Alcol: 13,5%
Formato: 0,75 l
Affinamento: 24 mesi sui lieviti
Abbinamenti: perfetto con salumi crudi (salame, pancetta, coppa) e cotti (cotechino, zampone), si accompagna molto bene anche al pesce e a pollame.
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