Quella di Suavia è una storia fatta di un castello, nessun ranocchio, pochi principi e molte principesse. Il castello è quello di Soave: eredità del medioevo, quando il paese ancora veniva chiamato con l’antico nome di Suavia; le quattro figlie di Giovanni e Rosetta invece, sono le principali protagoniste femminili di questa storia dall’inizio del secolo. Oggi le 4 sorelle conducono l’azienda lavorando nel piccolo borgo di Fittà (incastonato, come fosse una pietra preziosa, fra le colline del Soave Classico), dove tutto è cominciato. Si sono specializzate nel Soave e, come tutti i professionisti, non fanno altro, sono bianchiste, anzi, soaviste convinte.
Il Vino
Colore: giallo acceso con riflessi verdi brillanti. Naso: fumé e sulfureo, presenta sentori di pietra focaia assieme a note di agrumi ed erbe di montagna. Meravigliosa mineralità, tutta da godere. Palato: cremoso ed elegante. Grandi freschezza e sapidità. Finale asciutto e molto persistente.
Abbinamenti
Abbinamento d’elezione con tutti i piatti a base di pesce perché è un vino capace di rispettare la polpa del pesce coniugandone la salinità e la carnosa delicatezza. Ottimo con i risotti a base di verdure, con tartufo e con formaggi di media stagionatura. Cucina Veneta Crostini con baccalà mantecato, insalata di polpo con verze e lenticchie, risotto con ortiche, tagliatelle con trota e asparagi, grigliata di pesce, formaggio Monte Veronese d’allevo Mezzano Dop.
Provenienza: Italia, Veneto
Denominazione: Soave Classico DOC
Vitigno: Garganega 100%
Annata: 2018
Alcol: 13%
Formato: 0,75 L
Affinamento: 15 mesi a contatto con le fecce fini in vasche d’acciaio + 5 mesi in bottiglia
Abbinamenti: Pesce, risotti, formaggi
Premi/Punteggi: 93/100 Robert Parker The Wine Advocate, 3/3 Gambero Rosso, 4/4 Vitae AIS, Grande Vino – Slow Wine [2017]
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