Savigny Lès Baune è il tipico villaggio “vigneron” della Borgogna. A pochi chilometri da Beaune (capitale storica della regione), è conosciuto oltre che per i vini, anche per la cucina e l’ospitalità. Il motto del villaggio, che rende perfettamente lo spirito del luogo è “ Bottiglie sulla tavola e cuore in mano”. I vini che qui si producono, sono giocati sulla finezza e l’eleganza. Facili da bere sin dalla prima giovinezza, sono capaci di evolvere per molti, molti anni con note di grande raffinatezza e stile personale.
La famiglia Guillemot, è presente da più di due secoli in zona. Oggi, il timone dell’azienda è nelle mani di Vincent, giovane vignaiolo di grande passione che con l’annata 2006, ha cominciato a definire lo stile aziendale. Guillemot è una delle due aziende di Borgogna in possesso di una piccola parcella dove il Pinot Noir nel corso degli anni è mutato naturalmente diventando bianco. Circa 25.000 le bottiglie prodotte ogni anno. Una piccola produzione da scoprire per chi ama particolarmente vini sottili, eleganti, di grande finezza, con il tipico sentore di pepe, che solo il Pinot Noir di Savigny può regalare.
“I vini sono straordinariamente coerenti, superando le aspettative negli anni difficili e grandiosi nelle annate più propizie.” – Robert Parker
Il Vino
Provenienza: Francia, Borgogna, Côte de Beaune
Denominazione: Savigny-les-Beaune AOC
Vitigno: Pinot Noir 100%
Annata: 2019
Alcol: 13%
Formato: 0,75 l
Affinamento: in botti grandi
Abbinamenti: primi piatti di terra, carni rosse e bianche, selvaggina, formaggi dimedia stagionatura
Premi/Punteggi: 90/100 Robert Parker, 91/100 Falstaff Magazin
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