La passione per la terra Thierry Germain la eredita nella nativa Bordeaux, ma la esprime con gli occhi anche nella Loira, dove si è trasferito all’età di 23 anni. Basta passare qualche ora con lui in giro per vigne con la sua jeep ed osservare come guarda le viti e come ti parla dei suoli e dei progressi fatti negli ultimi anni. Con le ultime vendemmie iniziano a vedersi i risultati di un lavoro in vigna mirato alla riduzione del grado alcolico ed in cantina per eliminare l’impatto del legno sul vino a favore dell’esaltazione del frutto croccante. Le vigne sono condotte in regime biodinamico. Germain è diventato in pochi anni uno dei migliori interpreti di questo territorio e delle sue varietà (chenin e cabernet franc).
Il vino
Il vino base affina in legno usato nel quale in precedenza passa l’Insolite. Dopo l’assemblaggio viene imbottigliato e rifermenta in bottiglia secondo il metodo classico. Rimane sui lieviti per 18 mesi.
Provenienza: Francia, Valle della Loira
Denominazione: Saumur AOC
Vitigno: Chenin Blanc 95%, Cabernet Franc 5%
Annata: N.V.
Alcol: 12,5%
Formato: 0,75 l
Affinamento: 18 mesi sui lieviti
Abbinamenti: da preferirsi sui crudi di pesce, insalate di frutti di mare e specialità mediterranee
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