Il Domaine Mélaric è una cantina vinicola situata a Doué-la-Fontaine, nella regione di Saumur, in Francia. Fondata da Mélanie Cunin, enologa specializzata, e Aymeric Hillaire, agronomo ed enologo, nasce da una passione comune per i grandi vini e il rispetto del terroir locale.
La filosofia alla base della produzione di vini del Domaine Mélaric è centrata sull’espressione autentica del territorio di Saumur, caratterizzato dal gesso tufaceo. Questo viene realizzato attraverso un approccio sostenibile in vigna, evitando l’uso di diserbanti chimici e insetticidi. Invece, vengono impiegati trattamenti a base di zolfo e rame per contrastare le malattie come l’oidio e la peronospora.
Nella cantina, i vini vengono affinati con cura in botti per un periodo che varia da 18 a 24 mesi, attraverso 4-8 passaggi. Durante il processo di vinificazione, non vengono aggiunti lieviti selezionati, e le dosi di anidride solforosa sono mantenute molto basse.
Il risultato di questo impegno è la produzione di vini che riflettono fedelmente il territorio di provenienza, caratterizzati da personalità e complessità, esprimendo l’autenticità e la passione dei produttori.
Il Vino
Il vino prodotto dal Domaine Mélaric proviene da una singola parcella di 1,4 ettari situata nel vigneto di Puy Notre Dame. Le vigne presenti in questa parcella hanno un’età media di 20 e 40 anni, con una superficie di 0,4 ettari per le prime e il restante per le seconde. Il terreno su cui crescono queste vigne è composto da argilla leggera, che poggia su roccia madre calcarea arricchita da fossili di conchiglie.
La vinificazione avviene con un approccio tradizionale e naturale: le fermentazioni sono lente e spontanee grazie all’uso esclusivo di lieviti indigeni presenti nell’ambiente circostante. Queste fermentazioni si prolungano fino alla fine dell’estate successiva alla vendemmia. Il vino viene poi affinato in botti Vicard da 400 litri, con 4-8 passaggi.
Provenienza: Francia, Valle della Loira
Denominazione: Saumur AOC
Vitigno: Chenin Blanc 100%
Annata: 2020
Alcol: 14%
Formato: 0,75l
Affinamento: in acciaio + bottiglia
Abbinamenti: pesce salsato soprattutto con formaggio di capra a pasta molle
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