Claude Riffault è uno dei migliori Domaine nel nord della denominazione Sancerre. Ha sede a Sury-en-Vaux e si estende su 13,5 ettari divisi su 33 lotti in 4 villaggi. Il figlio Stéphane ha recentemente preso in mano le redini dell’azienda e gli sta imprimendo una nuova direzione, fortemente influenzato dalla sua esperienza in Borgogna (specialmente con Olivier Leflaive).
A differenza della maggior parte dei produttori di Sancerre, l’intero raccolto viene effettuato a mano e una vasta selezione avviene prima della pigiatura dell’uva. La maggior parte delle vigne del domaine sono piantate su un terreno calcareo soffice chiamato Terres Blanches che fornisce ai vini una grande mineralità.
Tutta la superficie vitata è certificata biologica e biodinamica. I lotti sono vinificate separatamente, i vini vengono invecchiati in tini di acciaio inossidabile in combinazione con botti di rovere da 600 litri per circa 8 mesi. La fermentazione inizia con lieviti indigeni. I vini non vengono filtrati e viene utilizzata una quantità molto bassa di zolfo.
L’esperienza fatta da Stéphane Riffault in Borgogna (specialmente con Olivier Leflaive) si riflette sui suoi vini: la mineralità è magistrale e tutti i vini sono di alta precisione, sempre fini e freschi.
Il vino
Provenienza: Francia, Valle della Loira
Denominazione: Sancerre AOC
Vitigno: Sauvignon Blanc 100%
Annata: 2020
Alcol: 13%
Formato: 0,75 l
Affinamento: 8 mesi tra acciaio e botti
Abbinamenti: Aperitivi, piatti a base di pesce, crostacei, frutti di mare, molluschi. Accompagna anche carni bianche e formaggi freschi
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