I vini 3eme Fleuve nascono dall‘incontro tra Joseph Viola e Michel Chapoutier e i loro punti comuni di generosità e raffinatezza gastronomica. Da un lato, Joseph Viola, Meilleur Ouvrier de France, che lavora su piatti tipici e ricette nel suo Bouchons Lyonnais «Daniel et Denise», ampiamente premiato dalle guide Michelin. Dall‘altro lato, Michel Chapoutier e Maison Trenel, appassionati di terroir e gastronomia. André Trenel fu uno dei primi discepoli di Jules Chauvet, il padrino della vinificazione naturale.
Joseph Viola nasce nel 1965 a Cornimont. La sua famiglia ha radici in Calabria ed essendo l‘ultimo di 7 figli è cresciuto tenendo sempre d‘occhio ciò che sua mamma stava cucinando e preparando. Ha iniziato a lavorare nel ristorante tristellato Michelin «Michel Guérard» a Eugénie- les-Bains, dove diventa il sous-chef in 4 anni. Successivamente si unisce a Jean-Paul Lacombe come Chef, 2 stelle, e vi soggiorna per 10 anni nel «Léon de Lyon». Pepo (soprannome) diventa Meilleur Ouvrier de France nel 2004.
Il suo amore per la cucina francese va oltre l‘alta gastronomia e Joseph è innamorato della convivialità, della generosità e della felicità, motivo per cui ha deciso di dedicare il suo lavoro e la passione al tipico „Bouchons Lyonnais“, stile unico di cucina e atmosfera e ha assunto Daniel léron (Meilleur Ouvrier de France nel 1976) alla guida di Daniel et Denise.
I suoi piatti d‘autore sono il suo famoso «Pâté- Croûte di Foie Gras d’anatra e animelle di agnello da latte» eletto miglior Pâté-Croûte del mondo nel 2009, ma anche per il suo «gnocco di luccio, salsa Nantuà» o il suo «Ile Flottante con Pralina di Saint-Genix ».
Il nome di 3ème Fleuve deriva dalla famosa frase di Léon Daudet:
«Lione è irrigata da 3 fiumi: il Rodano, la Saona e il Beaujolais». Qui la parola Beaujolais non parla di fiume, ma del flusso di vino che arriva a Lione.
Saint Veran e Beaujolais sono i due vini 3eme Fleuve creati dalla Maison Trenel nella zona del Cote Maconnais. Scopri questi vini e gioca con qualche abbinamento gastronomico consigliato dallo Chef Joseph Viola e assapora il mondo nel tuo bicchiere.
Il Vino
Provenienza: Francia, Borgogna, Cote Maconnais
Denominazione: Saint-Véran AOC
Vitigno: Chardonnay 100%
Annata: 2018
Alcol: 13%
Formato: 0,75 l
Affinamento: in acciaio
Abbinamenti: piatti di pesce, selvaggina da piuma, formaggi freschi e di media stagionatura
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