Da tre generazioni la proprietà esprime un connubio tra vino e ospitalità. Il nonno Umberto Salvioni, dottore in agraria, faceva il vino per gli amici; per il piacere di stare insieme e condividere un buon bicchiere. Giulio, suo figlio, ha pensato di estendere la cerchia dell’amicizia creando, un’azienda capace di produrre una quantità limitata di bottiglie di eccellenza. Il primo Brunello della Cerbaiola è del 1985, seguito da altre annate felici che hanno portato il nome di Montalcino e la passione dei Salvioni ben oltre i confini nazionali. Contornati da macchia boschiva, i 20 ettari dell’Azienda La Cerbaiola dominano la Val d’Orcia da un’altitudine dei 420 m. Tutto il lavoro in vigna viene effettuato in maniera tradizionale, con potature corte per ottenere rese bassissime, dai 25 ai 35 quintali per ettaro, e una raccolta selettiva rigorosamente a mano. La produzione è di circa 10,000 bottiglie.
Il vino
Provenienza: Italia, Toscana, Montalcino
Denominazione: Rosso di Montalcino DOC
Vitigno: Sangiovese Grosso 100%
Annata: 2018
Alcol: 13,5%
Formato: 0,75 l
Affinamento: 12 mesi in botte + 4 mesi in bottiglia
Abbinamenti: arrosti di carni rosse e spiedi di selvaggina, formaggi maturi
Premi/Punteggi: 93/100 Vinous Antonio Galloni, 91/100 Wine Enthusiast
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