Dominio de Pingus è un’azienda di fama mondiale e una delle più importanti aziende vinicole di Spagna. Situata nella regione di Ribera del Duero, nella provincia di Valladolid, è stata fondata nel 1995 dallo svizzero Peter Sisseck, che aveva precedentemente lavorato come enologo in alcune delle più grandi cantine della Spagna e divenuta rapidamente famosa per la produzione di vini espressivi di alta qualità ottenuti dal vitigno Tempranillo.
Il vigneto di Dominio de Pingus si estende su circa 15 ettari e si compone principalmente di viti di Tempranillo, che sono coltivate su terreni argillosi e calcarei. Il nome dell’azienda deriva dal soprannome che Sisseck aveva dato al suo primo vino, PINGUS, che significa “piccione” in spagnolo.
Uno dei motivi della fama dell’azienda è il suo vino di punta, Pingus, che è considerato uno dei più grandi vini della Spagna. Imbottigliato solo in annate eccezionali, il vino è ottenuto da vecchie vigne di Tempranillo a bassissima resa, fermentato e invecchiato in botti nuove di rovere francese. Pingus è noto per il suo profilo aromatico intenso, e complesso e per la sua capacità di invecchiare per molti anni.
Dominio de Pingus è anche noto per la sua attenzione alla sostenibilità e alla biodiversità, adottando pratiche agricole biologiche e biodinamiche e rispettando l’equilibrio del suo ecosistema, compreso l’utilizzo di cavalli al posto dei trattori nei vigneti.
I vini di Dominio de Pingus sono molto apprezzati dai critici e dai collezionisti di tutto il mondo, e vantano numerose medaglie e premi.
Oltre a Pingus, Dominio de Pingus produce anche diversi altri vini, tra cui Flor de Pingus e Psi. Tutti i vini sono realizzati con tecniche di vinificazione tradizionali e sono molto ricercati da appassionati e collezionisti di vino di tutto il mondo.
Il Vino
PSI è un vino della cantina Dominio de Pingus, prodotta in Ribera del Duero, Spagna. È un vino rosso di alta qualità, prodotto con uve Tempranillo e assemblato con piccole quantità di altre varietà locali. La cantina Dominio de Pingus è famosa per la sua attenzione ai dettagli nella produzione e nell’affinamento del vino, che dà come risultato vini di eccezionale qualità e carattere unico. Il PSI viene prodotto in quantità limitate e ha ricevuto ottime recensioni da parte dei critici del vino.
Il vino PSI di Dominio de Pingus viene vinificato utilizzando metodi tradizionali e tecniche moderne per estrarre il massimo potenziale dalle uve Tempranillo. La raccolta delle uve avviene manualmente e viene effettuata in piccole cassette per evitare danni alle uve. Le uve vengono poi selezionate e diraspate prima di essere pigiate. La fermentazione avviene in piccole vasche di acciaio inox a temperatura controllata per estrarre il massimo dei tannini e dei profumi dalle uve. Il vino viene poi affinato in botti di rovere francese per un periodo di tempo variabile, in base alle annate, per conferirgli struttura e complessità.
Provenienza: Spagna, Ribera del Duero
Denominazione: Ribera del Duero DO
Vitigno: 92% Tempranillo, 8% Guarnaccia bianca
Annata: 2020
Alcol: 14%
Formato: 0,75 l
Affinamento: 18-24 mesi in barrique di rovere francese
Abbinamenti: primi piatti di terra, carni rosse, selvaggina da piuma, formaggi di media stagionatura
Premi/Punteggi: 94/100 Guia Penin, 94/100 Robert Parker
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