“Voglio soprattutto che i miei vini esprimano sincerità. Aromaticamente, mi piace che mostrino più note organiche di natura reale associate alla fermentazione, mai aromi “sintetici”. Penso che il vino sia fatto soprattutto per essere bevuto, ingerito, e quindi dovrebbe essere piacevole, facilmente digeribile. Voglio che i vini lascino un bel ricordo, unendo quella parte di natura indomita con la parte di eleganza a cui vogliamo portarlo nella sua educazione. Vorrei anche che riflettesse la particolarità dell’annata, sia climatica che l’eventuale intenzione del vigneto nella sua evoluzione come essere”
Alfredo Egia è originario di Zalla, una piccola cittadina non lontana da Bilbao. Il suo coinvolgimento nel vino inizia grazie al padre, che ha piantato viti per produrre Txakoli nonostante non avesse esperienza nel settore. Alfredo ne ha continuato l’attività, acquistando un’azienda agricola nel 2001. Ha studiato Ingegneria Tecnica Agraria all’Università di Valladolid e ha ottenuto un master in Viticoltura ed Enologia a Barcellona. Ha lavorato nel Penedés e con Richard Leroy nella Loira, guadagnando esperienza preziosa.
Il Vino
I grappoli interi vengono raccolti a mano e pressati direttamente in vecchie barrique di rovere francese (90%) e anfore di cemento (10%), dove la fermentazione inizia spontaneamente. Il vino rimane sulle fecce fini in botte, per lo più colmato, mentre una piccola parte viene lasciata intenzionalmente senza colmatura, permettendo una leggera ossidazione. Dopo 12 mesi, le barrique vengono assemblate in acciaio inox e il vino viene imbottigliato dopo un ulteriore affinamento in vasca di sei-dieci mesi. Rebel Rebel non viene filtrato, né chiarificato, e non contiene solfiti aggiunti. Produzione limitata a 785 bottiglie.
Provenienza: Spagna, Paesi Baschi
Denominazione: D.O. Bizkaiko Txakolina
Vitigno: 80% Hondarrabi Zerratia (Petit Courbu), 20% Izkiriota Txikia
Annata: 2021
Alcol: 14,5%
Formato: 0,75 l
Affinamento: in botti di rovere, anfore di cemento e serbatoi di acciaio
Abbinamenti: antipasti e primi piatti di mare, selvaggina da piuma, formaggi freschi
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