Emilio Hidalgo è l’unico piccolo produttore a conduzione famigliare rimasto a Jerez de la Frontera, tutti gli altri sono grandi SpA. La cantina, attiva dalla metà dell’800, sfrutta il clima mite di Jerez e i terreni calcarei per creare vini straordinari. Dalla metà dell’Ottocento, di generazione in generazione l’antica azienda familiare è riuscita a mantenere la qualità grazie alla produzione controllata e alla cura che i suoi titolari danno alla sua gamma di vini. Attualmente la cantina gode dell’impulso dato al progetto dall’ultima generazione della famiglia, guidata dai cugini José Manuel ed Emilio Hidalgo.
Il Vino
Lo Sherry Pedro Ximenez di Emilio Hidalgo è un’eccellenza andalusa prodotta nell’antica bodega di Jerez de la Frontera con uva Pedro Ximenez in purezza. Dolce e complesso, nasce dall’antico metodo artigianale Solera, che miscela vini di diverse annate per un equilibrio unico.
Le uve, raccolte mature e parzialmente appassite al sole, subiscono una fermentazione incompleta per preservare il residuo zuccherino, seguita dall’invecchiamento Solera, che garantisce armonia e profondità.
Di colore ambra scuro, offre profumi intensi di frutta secca, agrumi canditi e caramello, con un gusto avvolgente e speziato. Ideale con cioccolato fondente, dolci al cacao e pasticceria secca.
Provenienza: Spagna,
Denominazione: Jerez DO
Vitigno: Pedro Ximenez 100%
Alcol: 15%
Formato: 0,75 l
Affinamento: in piccole botti di rovere con metodo Solera di oltre 20 anni
Abbinamenti: pasticceria, dolci al cucchiao, cioccolato, formaggi erborinati, foie gras
Premi/Punteggi: 96/100 Robert Parker Wine Advocate, 92/100 Wine Spectator
Italiano
简体中文
English
Français
Deutsch
Português
Русский
Español
Contattaci su WhatsApp