Situata fra la Silverado Trail e la città di Oakville, Silver Oak è da sempre sinonimo di Cabernet Sauvignon. Fondata nel 1972 da Justin Meyer e dall’imprenditore Ray Duncan, Silver Oak si è da sempre concentrara a produrre Cabernet Sauvignon food-friendly, che fossere piacevoli fin da subito ma che conservasse un ottimo potenziale d’invecchiamento. Per questo motivo i vini di Silver Oak vengono invecchiati per 24 mesi in botti di rovere americano e per ben oltre un anno in bottiglia prima di essere commercializzati. Essere sempre stati fedeli a questi principi ha reso Silver Oak una cantina di culto negli Stati Uniti. In un’intervista del 2007 David Duncan ricorda “Per i primi cinque anni non vendemmo una bottiglia a Silver Oak, poi fu sold-out per 28 anni consecutivi”. Oggi Silver Oak è il Cabernet Sauvignon premium Californiano più venduto in America e nonostante le moltissime offerte d’acquisto ricevute l’azienda continua ad essere un’azienda di famiglia la cui guida è oggi affidata a David Duncan, figlio di Ray.
AMERICAN OAK
Una delle peculiarità di Silver Oak è quella di utilizzare esclusivamente rovere americano, a differenza della maggior parte delle cantine al mondo che utilizzano rovere francese. Quando un giornalista chiese a Meyer il perchè utilizzasse esclusivamente rovere americano rispose “il rovere americano conferisce meno tannini di quello francese, e io amo i vini tannici tanto quanto le bistecche ben cotte”. Il rovere americano infatti rilascia meno tannini rispetto a quello francese e allo stesso tempo conferisce aromi più pronunciati di vaniglia, cocco e spezie dolci. Man mano che maturano in bottiglia i Cabernet di Silver Oak continuano ad ammorbidirsi e pian piano le note dolci evolvono lasciando sentori speziati di tabacco e cuoio. Nel 2015 Silver Oak ha aquisito A&K Cooperage, azienda del Missouri specializzata nella produzione di botti da rovere americano, diventando cosi la prima cantina negli Stati Uniti ad avere il pieno controllo sulla qualità delle proprie barrique.
Il vino
Prodotto dall’assemblaggio di 78% Cabernet Sauvignon, 11,6% Merlot, 6,7 Cabernet Franc, 2,1% Petit Verdot e 1,6% Malbec il vino viene affinato per 24 mesi in botti di rovere americano e per altri 20 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato.
Intenso e complesso al naso con aromi di cassis, more, tabacco da pipa, caramello salato, cocco e fragole fresche. Al palato è corposo e vellutato con morbidi tannini e sapori di frutti di bosco e vaniglia che accompagnano il lungo e persistente finale.
Provenienza: Stati Uniti, California, Napa Valley
Denominazione: Napa Valley
Vitigno: cabernet sauvignon 78%, merlot 11.6%, cabernet franc 6.7%, petit verdot 2.1%, malbec 1.6%
Annata: 2014
Alcol: 14,2%
Formato: 0,75 l
Affinamento: 24 mesi in botti di rovere americano + 20 mesi in bottiglia
Abbinamenti: perfetto per le Steakhouse e si sposa benissimo con costate e fiorentine alla griglia.
Premi/Punteggi: 92/100 Wine Spectator
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