Dopo aver completato gli studi di enologia in Francia nel 2012, Mickaël Salmon acquisisce due anni di esperienza come enologo prima di fare ritorno al Domaine Salmon, l’azienda di famiglia. La sua sete di conoscenza lo porta in Nuova Zelanda nel febbraio 2015, ma è nel luglio 2019 che decide di dare vita a un proprio progetto imprenditoriale.
Pur mantenendo il legame con l’azienda familiare, avvia una nuova realtà in conversione biologica, cercando un approccio innovativo sia in vigna che in cantina.
Con una visione enologica ben definita, Mickaël seleziona accuratamente diverse parcelle per la produzione esclusiva di vini mono varietali, sia bianchi che rossi, nelle annate più favorevoli. Il Domaine Lucas-Salmon, che oggi si estende su 7 ettari, ospita le varietà Melon Blanc, Folle Blanche, Gamay e Pinot Nero.
I vigneti sono distribuiti tra i comuni di Château-Thébaud e Vertou, dove i fiumi Sèvre e Maine serpeggiano tra le colline vitate di Nantes. L’influenza marittima conferisce ai vini una distintiva nota salina, esaltandone freschezza e mineralità. L’affinamento avviene in tini di cemento interrati o nelle caratteristiche anfore di argilla ovoidali.
La filosofia produttiva esclude l’aggiunta di solforosa durante l’affinamento, richiedendo un monitoraggio costante attraverso degustazioni regolari. La gestione del vigneto segue pratiche meticolose, con aratura completa dei terreni e diradamento primaverile. La scelta del nome Lucas-Salmon rappresenta un tributo ai bisnonni del produttore, anch’essi viticoltori.
Il Vino
Provenienza: Francia, Valle della Loira
Denominazione: Muscadet Sevre et Maine
Vitigno: Melon de Bourgogne 100%
Annata: 2020
Alcol: 13%
Formato: 0,75 L
Affinamento: 12 mesi sui lieviti in tini di cemento interrati
Abbinamenti: Frutti di mare, crostacei, formaggi
Premi/Punteggi: 92/100 Wine Enthusiast [2017]
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