Dante Rivetti, azienda agricola fondata negli anni 70, oggi vanta 50 ettari di terreno vitato. La filosofia di produzione è nel rispetto e cura dell’ambiente. Non si usa nessun tipo di chimica nei vigneti, dove anche i materiali di conduzione sono biodegradabili. La cantina è alimentata con un sistema fotovoltaico e i locali sono parzialmente interrati o con coperture coibentate dove la temperatura è costante tutto l’anno senza bisogno di climatizzazione. Fiore all’occhiello di tutto il processo è infine il metodo della Lombricoltura, che permette di trasformare i rifiuti organici in humus.
Il Vino
Il Moscato d’Asti Vendemmia Tardiva “Piasì” rappresenta un’evoluzione del classico Moscato d’Asti, offrendo un’esperienza gustativa più ricca e complessa grazie alla sua particolare vinificazione e alle sue caratteristiche organolettiche distintive. A differenza dei Moscati d’Asti tradizionali, che sono tipicamente vini spumanti ottenuti tramite il metodo Charmat, il “Piasì” è un vino dolce passito. Fermenta e affina in piccole botti di legno per almeno 12 mesi, conferendogli una complessità e una struttura superiore rispetto ai Moscati d’Asti standard, che generalmente hanno una vinificazione più semplice e un affinamento in autoclave. Il Moscato d’Asti “Piasì” offre aromi complessi di frutta secca, spezie e canditi, con note floreali e di miele. Al palato è dolce e morbido, con una persistenza gustativa notevole. In confronto, i Moscati d’Asti tradizionali tendono a presentare profumi più freschi e fruttati, come pesca e albicocca, con una dolcezza meno intensa. Per quanto riguarda gli abbinamenti, mentre i Moscati d’Asti sono comunemente abbinati a dessert leggeri o pasticceria secca, il “Piasì”, grazie alla sua complessità e struttura, si presta bene ad abbinamenti con dessert più ricchi o formaggi erborinati.
Provenienza: Italia, Piemonte, Langhe
Denominazione: Moscato d’Asti DOC
Vitigno: 100% Moscato bianco
Annata: 2018
Alcol: 14%
Formato: 0,50L in Astuccio
Affinamento: 12 mesi in piccole botti di legno
Abbinamenti: ideale come vino da dessert, perfetto da abbinare a pasticceria secca, torte alla frutta o formaggi erborinati. La sua dolcezza e struttura lo rendono adatto anche per essere gustato da solo, come vino da meditazione
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