1975: due giovani, due ettari poche risorse, qualche idea molto coraggio, un sogno.
Pionieri della viticoltura eroica: il sogno era produrre vino di gran pregio dai vigneti posti tra la Valle dell’Adige e la Valle di Cembra, precisamente sulla collina di Faedo, collina che a detta di molti possedeva una ridotta vocazione vitata. Arrivando un giorno ad un vino dove la chimica non è ammessa, dove tutto deve seguire un filo logico verso la purezza, la purezza assoluta. Questo, e molto più è l’azienda Pojer e Sandri.
Fondata nel 1975 da Fiorentino Sandri e Mario Pojer, l’Azienda Agricola Pojer e Sandri è situata a Faedo, in Trentino. L’incontro tra Sandri, che aveva appena ereditato circa due ettari di vigneto, e Pojer, neodiplomato enologo alla scuola di San Michele all’Adige, ha dato vita a una realtà vitivinicola innovativa e di qualità. Fin dall’inizio, l’obiettivo è stato dimostrare che la zona tra il fiume Adige e la Val di Cembra poteva produrre vini di livello mondiale. Il primo vino prodotto, il Müller-Thurgau Palai del 1975, ha subito riscosso successo, segnando l’inizio di una storia ricca di soddisfazioni. Oggi, l’azienda si estende su 35 ettari di vigneti situati ad altitudini comprese tra 250 e 800 metri, coltivati con un approccio sostenibile che combina tradizione e innovazione. Pojer e Sandri è rinomata per la produzione di vini eleganti e autentici, che riflettono il carattere unico del territorio trentino. Oltre ai vini, l’azienda produce distillati e aceti di alta qualità, frutto di una costante ricerca e sperimentazione.
Il Vino
Ottenuto da una varietà rossa vinificata in rosa, questo vino nasce da un processo meticoloso che punta a esaltare il frutto e il colore, riducendo al minimo l’uso di antiossidanti esogeni. Dopo la raccolta in cassoni da 100 kg, l’uva viene raffreddata in cella frigo, quindi lavata e asciugata il giorno successivo. Una breve macerazione precede la pressatura, che avviene in atmosfera controllata con tecniche sviluppate in azienda. La fermentazione si svolge in piccoli fusti su ruote, ruotati settimanalmente di 180° con la tecnica della clessidra per ottimizzare il contatto tra vino e lieviti. In primavera si passa alla rifermentazione in bottiglia, seguita da 36 mesi di affinamento sui lieviti e una sboccatura senza aggiunta di zuccheri. Curiosità: il nome Pinot Meunier deriva dal termine dialettale trentino “molinar”, che significa mugnaio. Un richiamo perfetto alla storia della cantina Pojer e Sandri, fondata nel 1975 in un antico mulino della località Molini, con radici profonde nella tradizione dei “molinari”, gli avi materni di Sandri.
Provenienza: Italia, Trentino Alto-Adige
Vitigno: 100% Pinot Meunier
Annata: 2020
Alcol: 12,50%
Formato: 0,75 l
Affinamento: 36 mesi sui lieviti
Abbinamenti: a tutto pasto, si presta particolarmente per aperitivi saporiti e specialità di pesce
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