Dopo aver lavorato come Sommelier a Londra, Clotaire Michal decide di cambiare vita e dedicarsi alla terra e alla viticoltura in Francia. Dopo aver prodotto vino Syrah a St. Joseph dal 2008 al 2012, Clotaire decide di intraprendere una nuova avventura nel mondo del Gamay. Nel 2013, acquista una proprietà a St-Étienne-La Varenne, a sud di Brouilly, su un terreno di 3,5 ettari.
I suoi vigneti di Gamay variano in età da quarant’anni a più di un secolo e tutte le lavorazioni sono svolte in modo organico, incluso il metodo di fermentazione a grappolo intero con lieviti naturali, senza controllo delle temperature e con una quantità minima di zolfo solo in fase fermentativa. Mentre il Beaujolais è famoso per la sua versione “Nouveau”, i vini prodotti con vinificazione tradizionale, come quelli di Clotaire, sono meno conosciuti ma apprezzati per la loro purezza e il loro grande potenziale di invecchiamento. Clotaire ascolta attentamente la terra per tradurla in gusto e sta cambiando la concezione del Beaujolais.
Il vino
Provenienza: Francia, Beaujolais
Denominazione: Vin de France
Vitigno: Gamay 100%
Annata: 2019
Alcol: 12,5%
Formato: 0,75l
Affinamento: 10 mesi in botti grandi
Abbinamenti: carni rosse, petto d’anatra, piatti leggermente speziati
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