Vigneto Saetti da anni produce solo vini artigianali di alta qualità senza alcuna aggiunta di solforosa. Per questo la coltivazione delle uve è fatta nel pieno rispetto della natura. Senza utilizzare pesticidi o concimi chimici, sono selezionati in raccolta solo i grappoli migliori per garantire un prodotto che riporti ai profumi e sapori delle più antiche tradizioni.
La fermentazione in bottiglia è un processo lento, che richiede pazienza, ma permette di ottene un prodotto unico, in grado di evolvere nel tempo e regalare emozioni diverse con il passare delle stagioni. Un’evoluzione viva, stimolante, briosa, in grado di soddisfare i palati più esigenti.
L’azienda
Vigneto Saetti è un’azienda vitivinicola familiare, fondata nel 1998 da Luciano Saetti, viticoltore da generazioni per tradizione. Il vigneto, situato nel comprensorio DOC di Santa Croce, nella provincia di Modena, si estende su una superficie di 2,80 ettari contigui di terreno specializzato iscritto alla Associazione Italiana per l’Agricoltura Biologica (AIAB). Risalente al 1964, nel corso degli anni sono stati selezionati e migliorati i sistemi di coltivazione, ma soprattutto si è sempre cercato di non alterare l’equilibrio naturale del vigneto. Fino ad oggi, infatti, durante la raccolta manuale delle uve viene fatta un’accurata selezione per ottenere un prodotto totalmente sano, inoltre, la vigna viene irrigata solo con piccoli goggiolatoi e non viene praticata la potatura a verde. Tutti questi accorgimenti insieme ad una notevole diminuzione della quantità di produzione ed ad un accurato lavoro di vinificazione, hanno portato L’Azienda Vigneto Saetti nel 2007 a produrre vini senza aggiunta di solforosa.
Il vino
Provenienza: Italia, Emilia-Romagna
Denominazione: Lambrusco dell’Emilia IGP
Vitigno: 100% Salamino di Santa Croce
Annata: 2021 (Sboccatura 30/05/2022)
Alcol: 11,5%
Formato: 0,75 l
Affinamento: almeno 6 mesi sulle fecce fini
Abbinamenti: Antipasti, risotti, zuppe, pesce, formaggi freschi
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