Dal XVII secolo, le terre di famiglia Vaillant sono tramandate di generazione in generazione. L’azienda Les Grandes Vignes pratica la biodinamica dal 2008, prestando attenzione al lavoro in vigna. Le vigne, coltivate in agricoltura biologica e biodinamica su 55 ettari, ospitano vitigni Chenin per i bianchi, Cabernet Franc, Grolleau e Pineau d’Aunis per i rossi, e Cabernets e Grolleau per i rosati. La varietà dei vini è dovuta ai differenti terreni e esposizioni: scisti grigi e verdi, phtanite, quarzo, falun conchigliato, sabbia e ghiaia arrotondata.
La biodinamica permette un approccio olistico alla pianta e all’ambiente, considerando le influenze di terra, aria e acqua. La vite si sviluppa in un ambiente ottimale, riducendo la sensibilità ai parassiti e limitando l’uso di prodotti chimici.
In cantina, si interviene minimamente, privilegiando processi naturali. I vini sono senza solfiti aggiunti, non chiarificati e non filtrati, ad eccezione di leggeri residui di zolfo in alcuni.
Il Vino
Provenienza: Francia, Valle della Loira
Denominazione: Anjou Blanc AOP
Vitigno: Chenin Blanc 100%
Annata: 2019
Alcol: 13,50%
Formato: 0,75l
Affinamento: 12 mesi in anfore di terracotta, uova di arenaria e botti
Abbinamenti: pesce e carni bianche in salsa, formaggi freschi e semi-stagionati
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