I coniugi Ziereisen, esperti vignaioli, attribuiscono la qualità dei loro vini a Tempo ed Artigianalità. L’uomo, conoscendo le vigne, le coltiva con rispetto e attenzione, raccoglie i frutti sani, lavorandoli con amore, pazienza, sapere e visione. Il tempo è essenziale, regolando una vita sana con attesa e rigore, respingendo fretta e avventatezza.
Hanspeter, falegname ed enologo, e la sua famiglia coltivano principalmente nel Monte Efringer. Il suolo calcareo dello Jura e il clima modellato dalla Porta Borgognona influenzano i vigneti. Efringen-Kirchen, esposta ai venti tra i Vosgi e lo Jura, gode di un’aria mediterranea, riducendo le precipitazioni rispetto al Markgräfler.
Il processo di vinificazione prevede l’uso di botti di legno tedesche, da 225 a 4000 litri. Questo lavoro mira a valorizzare i vitigni Gutidel (Chasselas) e Pinot Nero, cercando armonia tra vigna e uva. La consapevolezza è che bassa gradazione non implica rinuncia a gusto e complessità, ma conferisce bevibilità e leggerezza. Maestria del gusto guida l’intero processo.
Il Vino
Solo i migliori vini di Weingut Ziereisen prendono il nome “Jaspis”, come una pietra preziosa che si trova spesso nei suoi vigneti. E poiché è stato fissato uno standard particolarmente elevato per questi vini, potrebbero non essere disponibili per ogni annata. Dal miglior terroir, dalle viti più antiche e dalle migliori botti: con i vini Jaspis la cantina Zeireisen porta all’estremo la ricerca della qualità. Il risultato sono vini dal carattere profondo e duraturo.
Provenienza: Germania, Baden
Vitigno: Pinot Noir 100%
Annata: 2020
Alcol: 13%
Formato: 0,75 L
Affinamento: in botti grandi
Abbinamenti: petto d’oca con cavolo rosso allo zenzero e maggiorana, pollo brasato nel vino rosso o lombata di vitello con fagioli e pomodori
Premi/Punteggi: 96/100 Falstaff Magazin
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