«Il nostro vino deve esprimere la natura vulcanica e marinara della terra ischitana»
È l’idea grazie alla quale, nella prima metà del secolo scorso, è stata fondata la Cenatiempo Vini d’Ischia, con una impostazione familiare che conserva il legame con la storia: è rappresentata in modo emblematico dalla cantina del ‘600, un’opera stupenda scavata nella collina di Kalimera.
Per rappresentare al meglio il territorio, l’azienda si è dotata di una struttura ampia e articolata. Accanto alla gestione diretta, coinvolgente e appassionata del vigneto, ci si prende cura della trasformazione delle uve, dalla raccolta fino all’imbottigliamento. Inoltre si interviene il meno possibile sui mosti: affindandosi al controllo delle temperature di fermentazione, alle filtrazioni meccaniche, e usando i solfiti in quantità appena percettibili. La scelta dei collaboratori e dei partner per la vendita dei prodotti avviene tra coloro che condividono questi principi.
Il vino
Provenienza: Italia, Campania, Ischia
Denominazione: Ischia DOC
Vitigno: Biancolella 100%
Annata: 2019
Alcol: 13%
Formato: di 0,75 l
Affinamento: in cemento e acciaio
Abbinamenti: Pesce, crostacei, salumi, formaggi
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