Siamo ad Apricena – pieno Parco nazionale del Gargano – primo polo estrattivo del meridione, dove il calcare è l’elemento distintivo del territorio. Grazie allo stretto legame con la sua terra, Valentina Passalacqua ha adottato sin dall’inizio un approccio agronomico organico e, a seguito di un lungo periodo di osservazione e studio, ha maturato una conoscenza profonda del terroir. Valentina, dopo vari anni di produzione, ha sentito l’esigenza di isolare all’interno delle proprie vigne alcune parcelle caratterizzate da suolo esclusivamente calcareo di tipo kimmeridgiano.
Nasce così il Progetto Calcarius: vini di terroir minerali, tesi e senza compromessi. In azienda si allevano varietà autoctone che sono il frutto di una contaminazione storico-culturale che affonda le radici nella Magna Grecia: Nero di Troia, Bombino, Greco, Falanghina, Negroamaro e Aleatico anzitutto. L’approccio in cantina oculatamente non interventista fa il resto. Quello indicati su tutte le etichette sono il numero atomico (20) ed il peso atomico (40.08) dell’elemento chimico del calcio (Ca).
“Vini di pietra bianca: con questi vini, ho voluto esplorare l’incontro fra arte e scienza. Hanno un carattere teso, verticale, fresco e minerale. Nascono da speciali suoli bianchi pietrosi e calcarei di età Kimmeridgiana, esposti al caldo Sole del Gargano.” – Valentina Passalacqua
Il Vino
Provenienza: Italia, Puglia, Gargano
Vitigno: Nero di Troia 100%
Annata: 2019
Alcol: 11,5%
Formato: 0,75 l
Abbinamenti: Primi piatti di terra, carni rosse e bianche, formaggi freschi
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