Il Clos 19 bis è composto da due piccoli vigneti “bijoux” coltivati in agricoltura biologica e certificati da Ecocert: un ettaro a Illats, nella regione Graves, e un altro ettaro nella denominazione Sauternes. Vincent Quirac, un uomo dalle esperienze di vita insolite, che in passato è stato guida turistica in Sahara, Yemen e Uzbekistan e successivamente impiegato contabile, ha deciso sin dalla sua prima annata, nel 2008, di vinificare le uve in modo naturale, senza l’utilizzo di additivi chimici o tecnologie moderne (la certificazione biologica è arrivata a partire dal 2012). Per garantire un buon sviluppo in bottiglia, aggiunge solo la quantità minima di zolfo necessaria, mentre il resto del lavoro viene svolto completamente a mano.
Il vino
In questa cuvée una parte del Merlot viene vinificata con macerazione semi carbonica mentre i due Cabernet, congiuntamente, vengono fermentati e vinificati in rosso tradizionale
Provenienza: Francia, Bordeaux, Graves
Denominazione: Graves AOC
Vitigno: 25% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot, 25% Cabernet Franc
Annata: 2020
Alcol: 12,5%
Formato: 0,75 l
Affinamento: in serbatoi d’acciaio di diverse capacità
Abbinamenti: partner perfetto di carni rosse, sughi complessi e formaggi maturi
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