Domaine Cuchet-Beliando è una delle cantine più riservate di Cornas ed è anche una delle più singolari. In particolare, qui viene prodotto un solo vino, proveniente esclusivamente dalle mitiche terrazze dei “Chaillots”, uno dei terroir più qualitativi e notevoli dell’appellazione Cornas, dove illustri viticoltori come Thierry Allemand hanno scritto la loro leggenda.
L’unico vino prodotto dal domaine viene vinificato con l’utilizzo di intere vendemmie, fermentato in vasche di cemento e affinato a lungo nello stesso contenitore (senza legno!). La particolarità, o si potrebbe dire l’unicità, sta nel fatto che i vini vengono affinati in bottiglia per tre o quattro anni prima di essere commercializzati.
Oggi abbiamo la fortuna di offrire alcune rare bottiglie del 2016. Un vino sorprendente per la notevole delicatezza dei suoi tannini e il suo elegante profumo di violetta, segno distintivo del Syrah coltivato sui terreni più nobili. In sostanza, un Cornas in pizzo, già ben addomesticato dai pochi anni di riposo nelle cantine del domaine. Un grande vino godibile immediatamente, ma anche capace di offrire grandi soddisfazioni a chi deciderà di lasciarlo invecchiare.
Il vino
Provenienza: Francia, Valle del Rodano
Denominazione: Cornas AOC
Vitigno: Syrah 100%
Annata: 2016
Alcol: 13,5%
Formato: 0,75 l
Affinamento: 36-48 mesi in cemento
Abbinamenti: carni rosse, risotti ai funghi, formaggi stagionati
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