Bardiau è un piccolo domaine di appena 2,6 ettari che affonda le proprie radici in una tradizione familiare lunga 5 generazioni. Ci troviamo ai “confini” della regione di Champagne, esattamente a Verpillières sur Ource, nella parte meridionale della Côte Des Bar. Completati gli studi enologici, Jérémy prende in carico la gestione della vigna di famiglia nel 2015 creando da zero il progetto Champagne Bardiau.
La gran parte delle sue vigne (circa 70%) sorge su un suolo risalente all’era giurassica più recente, particolarmente ricco di componente calcarea, fattore determinante nell’apporto di finezza, complessità e mineralità alle uve. Il restante 30% della superficie poggia invece su terreni risalenti all’era giurassica superiore, caratterizzati principalmente dalla presenza argille che apportano rotondità e volume ai vini. Partendo da questo mosaico geologico Jeremy sviluppa in cantina un lavoro attento e scrupoloso, coniugando l’utilizzo di futs e barrique insieme alle più moderne cuve inox, lasciando spazio ai microrganismi indigeni (lieviti e batteri) per il naturale svolgimento delle fermentazioni. Una volta assaggiate le sue cuvee, come successo a noi, ci si renderà rapidamente conto di trovarsi di fronte ad un giovane talento emergente capace di raccontare molto bene potenzialità e sfumature del proprio territorio.
Il vino
Provenienza: Francia, Champagne
Denominazione: Champagne AOC
Vitigno: 70 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay
Annata: N.V.
Alcol: 12,5%
Formato: 0,75 l
Affinamento: almeno 24 mesi sui lieviti
Abbinamenti: per l’aperitivo o a tutto pasto, pesce, specialmente salmone affumicato, carni bianche
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