Juliette Alips, nata in Champagne da una famiglia di Récoltants, ha presto trovato la sua vocazione. Sotto la guida dei suoi cugini stretti, Raphael e Vincent Béreche, ha appreso tutti i segreti della produzione dello Champagne. Con il supporto dei due parenti, ha intrapreso una nuova avventura con il Domaine Les Monts Fournois. Situato nella parte settentrionale della Montagne de Reims, con suoli e microclima di eccellenza, ha debuttato con la sua prima vendemmia nel 2022, con l’obiettivo di commercializzare il prodotto solo dopo 5 anni, nel 2027. Nel frattempo, seguirà lo stesso approccio adottato in passato dai fratelli Béreche con la linea Côte, Vallée e Montagne, ossia vins de négoce.
Il vino
Provenienza: Francia, Champagne
Denominazione: Champagne AY Grand Cru AOC
Vitigno: Pinot Noir 100%
Annata: 2014 (imbottigliato 06/2015 – sboccato 10/2023)
Alcol: 12,5%
Formato: 0,75 l
Affinamento: 8 anni sui lieviti
Abbinamenti: da tutto pasto, si abbina meravigliosamente ai frutti di mare, tartare di tonno o salmone, carni bianche, formaggi di media stagionatura
Premi/Punteggi: 96/100 James Suckling
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