Champagne Grand Cru “Le Moulin” – Sophie Launois
Sophie Launois è una produttrice di Champagne con sede a Oger, nella prestigiosa regione della Côte des Blancs. La sua produzione è estremamente limitata, con circa 1.200 bottiglie annue di una singola cuvée denominata “Le Moulin”. Questo Champagne Blanc de Blancs Extra Brut è ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay provenienti da un vigneto piantato nel 1947 da suo nonno, Léon Launois. Il vigneto è gestito secondo i principi dell’agricoltura biologica certificata.
La vinificazione avviene in botti di rovere utilizzando lieviti indigeni, e il vino matura sui lieviti per almeno 36 mesi prima della sboccatura, con un dosaggio finale di 3 g/l, classificandolo come Extra Brut.
Oltre al vigneto storico di Oger, Sophie ha recentemente acquisito una piccola parcella a Le Breuil, nella Vallée du Surmelin, sulla riva sinistra della Marna. Sebbene questi vigneti siano ancora in fase di sviluppo, i vini base hanno già suscitato grandi aspettative.
Il vino
Provenienza: Francia, Champagne
Denominazione: Champagne AOC
Vitigno: 100% Chardonnay
Annata: 2018
Alcol: 12%
Formato: 0,75 l
Affinamento: minimo 36 mesi sui lieviti
Abbinamenti: Crostacei, Formaggi, Secondi di pesce, Carni bianche
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