Bouzy è uno dei 17 villaggi classificati Grand Cru dello Champagne, tra i più famosi soprattutto per il Pinot Noir. Siamo nella Montagna di Reims versante sud-sud est, uno dei regni del Pinot Noir. Lucien Collard è discendente di una famiglia champenoise coltivatori della vigna già nel XVII secolo, ancora prima dell’avvento dello Champagne, che produceva allora vini tranquilli.
La famiglia Collard si e’ stabilita a Bouzy nel 1919 attraverso il matrimonio tra Lucien Collard, nonno dell’attuale proprietario e Julia Bara. Dopo il flagello della phylloxera (19mo. Secolo), Lucien Collard ripiantò una selezione di Pinot Noir, da lui coltivata precedentemente e che i discendenti hanno conservato e coltivano ancora oggi. Le parcelle Cercets e Du Boit du Four sono ancora oggi testimoni di questo lavoro, offrendo un Pinot Noir “Grand Cru” unico.
Collard desidera produrre Champagne di alta qualità rappresentando al meglio il Pinot Noir di Bouzy. Per fare questo, vengono attuate norme di produzione piu’ rigide rispetto a quelle vigenti. Viene utilizzata solo la tete de cuvee, nessuna fermentazione malolattica per mantenere piu’ vere le caratteristiche delle uve e preservare i vini per l’invecchiamento. Anche l’affinamento in cantina è sensibilmente piu’ lungo dei tempi previsti dalla denominazione. Anche per questi motivi, i vini Collard subiscono aggiunte di Liqueur inferiori per rivelare al meglio il loro carattere.
Il vino
Dai terroir di Bouzy grand cru (Montagne de Reims) e Loches-Sur_ource (côte des Bars)
Provenienza: Francia, Champagne
Denominazione: Champagne AOC
Vitigno: 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay
Annata: N.V.
Alcol: 12%
Formato: 0,75 l
Affinamento: minimo 36 mesi sui lieviti
Abbinamenti: Crostacei, Formaggi, Secondi di pesce, Carni bianche
Premi/Punteggi: Guide Gault et Millau, concours des oenologues de France (vinalies), Bettane et Desseauves (coup de coeur), Decanter (silver medal), Terre de vins (gold medal), Elle à table (silver medal). Press: Figaro vins, le Monde, Cuisine actuelle, le Parisien, les Echos, BFM…
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