Champagne Douge è: single-village, single-vintage per scelta ed Extra-Brut per gusto. Un approccio artigianale spinge a lavorare i vigneti della proprietà e i vini nel modo più rispettoso e naturale. Sia sulla riva destra che sulla riva sinistra della Senna, ognuno dei dodici appezzamenti deve permettere alla sua personalità di rivelarsi nel vino che offre.
Dopo alcuni anni alla guida dell’azienda agricola di famiglia, Florent Douge si sente come se avesse testato tutti gli aspetti del suo lavoro. Mancava l’esaltazione del creato, e questo amante della vita e delle cose belle rimaneva insoddisfatto. All’età di 40 anni, con esperienza in altri vigneti e padronanza della tecnica, decide di intraprendere un nuovo percorso, con l’unico obiettivo: creare uno champagne dal carattere eccezionale e dai forti toni emotivi. La curiosità è stata il fattore scatenante e la voglia di sperimentare è stato il catalizzatore di questa nuova sfida.
Champagne con influenze della Borgona
Oggi, l’azienda Champagne Douge è certificata “Viticulture Durable en Champagne” (VDC) e “Haute Valeur Environnementale” (HVE) Livello 3 e anche in conversione per la Viticoltura Biologica. Oltre alle etichette e alle certificazioni, si pratica anche la biodinamica per integrare tutti i fattori ambientali e dare alle vigne tutte le possibilità di produrre uve sane ed espressive.
In cantina si segue la stessa filosofia, quindi ci si assicura di intervenire il meno possibile. È grazie a questa libertà controllata che si rivelerà la precisione naturale delle cuvée. A partire dalla vendemmia, si selezionano le uve più equilibrate e mature, privilegiando la qualità piuttosto che la quantità. I vini sono elaborati su un’unica annata con l’obiettivo di lasciare che ogni anno permei la personalità delle cuvée. Le botti di legno occupano un posto fondamentale nella vinificazione. Il legno è per Champagne Douge un prezioso alleato nella creazione dei vini. Questo materiale vivo non è solo un contenitore, ma rivela e sublima.
Il Vino
Provenienza: Francia, Champagne
Denominazione: Champagne AOC
Vitigno: 25% Chardonnay, 75 % Pinot Noir
Alcol: 12%
Formato: 0,75 l
Affinamento: 24 mesi sui lieviti
Abbinamenti: aperitivo di alto livello, pesce, frutti di mare, carni bianche, formaggi freschi e semi-stagionati
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