Nel 1985 Bruno Michel fondo insieme alla moglie Catherine la propria azienda a Pierry, pochi chilometri a sud di Epernay. I 12 ettari dell’azienda sono composti da oltre 35 parcelle piantate al 50% a Chardonnay, 40% Pinot Meunier ed il restante Pinot Nero. Le uve sono tutte lavorate nello stesso villaggio in cantine sotterranee di calcare scavate dai monaci benedettini nel diciottesimo secolo e permettono di avere temperatura ed umidità costanti fondamentali nel processo di affinamento. La biodinamica ha sempre affascinato Bruno Michel e dopo anni di duro lavoro nel 2004 riesce ad ottenere la certificazione Ecocert che sancisce il suo amore e rispetto per la natura dei suoi vigneti.
La produzione di grandi uve è l’impegno principale dell’azienda la quale ricorre alle tradizionali pratiche biodinamiche come l’inerbimento dei vigneti o infusi e decotti di erbe per trattare i vigneti. L’importante utilizzo di vini di riserva e l’affinamento delle basi spesso in legno assicurano vini molto eleganti e complessi. Tutti i prodotti affinano per lungo tempo sui lieviti e le cuvée di punta arrivano addirittura a 240 mesi.
Il vino
Provenienza: Francia, Champagne
Denominazione: Champagne AOC
Vitigno: Chardonnay e Pinot Meunier
Annata: N.V.
Alcol: 12,5%
Formato: 0,75 l
Affinamento: almeno 48 mesi sui lieviti
Abbinamenti: per l’aperitivo o a tutto pasto, si abbina meravigliosamente con la sapidità del pesce e dei crostacei o con la delicatezza di carni bianche
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