Non è comune visitare una cantina che sembra più un museo. Nelle sue gallerie scavate nel tufo sono stati ritrovati fossili risalenti a diversi milioni di anni fa. A Fleury La Rivière, Thibault, terza generazione di vignaioli della famiglia Legrand-Latour, ha preso il comando nel 2016, avviando la conversione biologica dei suoi 4 ettari. Dopo aver annullato il contratto con la cooperativa nel 2017, ha iniziato a produrre i propri vini con l’aiuto dell’amico Flavien Nowack. I vigneti si trovano in 4 villaggi con viti dai 30 ai 35 anni.
Le cuvée maturano in cantine a 30 metri sotto terra, a 12°C tutto l’anno accanto ai fossili ritrovati e prendono il nome delle relative ere geologiche.
Gli Champagne Legrand-Latourche riflettono un approccio innovativo e un lavoro meticoloso in vigna e in cantina.
Il vino
Provenienza: Francia, Champagne
Denominazione: Champagne AOC
Vitigno: Meunier 100%
Annata: NV
Alcol: 11,5%
Formato: 0,75 l
Affinamento: oltre 30 mesi sui lieviti
Abbinamenti: antipasti di mare, piatti di pesce e carni bianche, formaggi freschi
Premi/Punteggi: 95/100 Robert Parker The Wine Advocate, 93/100 James Suckling
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