La tenuta Guy Michel si trova a Pierry, primo villaggio a sud di Epernay, nel cuore della Valle della Marna, dal 1847. Dopo tre generazioni, Guy Michel divenne récoltant-manipulant nel 1959. Sandrine gli successe nel 2004.
La maison è famosa per le sue annate molto antiche che conservano ancora una freschezza assolutamente straordinaria.
I vigneti di proprietà si estendono su circa 20 ettari, ripartiti lungo una decina villaggi in tutto. Ciò significa ad ogni vendemmia poter contare su di un pool di uve estremamente eterogenee (50% Pinot Meunier, 30% Chardonnay, 20% Pinot Noir), provenienti da terreni diversi sia per condizioni pedoclimatiche che per esposizione. Una condizione certamente vantaggiosa in fase di realizzazione di ogni cuvee ma che dall’altro crea non poche difficoltà ai fini di una corretta gestione agronomica del vigneto. Nonostante ciò possiamo dire che la quasi totalità delle vigne si presenta inerbita, giustificando la grande sensibilità e l’attenzione messe in campo dalle mani esperte dei proprietari. E infatti gran parte del lavoro è svolto in modo tradizionale, proprio a mano. Stessa filosofia ed attenzione vengono applicate in cantina. La vinificazione avviene in acciaio inox utilizzando lieviti indigeni. Dégorgement (tardivi) e dosage sono realizzati in funzione delle richiesta del mercato quindi unicamente prima della messa in vendita delle bottiglie che comunque sia, per scelta aziendale, non avviene mai prima di 7 anni dall’imbottigliamen
Il vino
Provenienza: Francia, Champagne
Denominazione: Champagne AOC
Vitigno: 50% Chardonnay, 30% Pinot Meunier, 20% Pinot Noir
Annata: 1998
Alcol: 12,5%
Formato: 0,75 l
Affinamento: 20 anni sui lieviti più un minimo di 12 mesi dopo la sboccatura
Abbinamenti: si abbina a pietanze strutturate, come primi piatti di carne e pesce
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