Vincent Laval ha preso in mano le redini dell’attività iniziata da suo padre Georges nel 1971, seguendone appieno la filosofia. Tra le prime cantine certificate biologiche di tutta Francia, Laval continua a distinguersi per il suo lavoro minuzioso e per il rispetto della natura. I suoi vigneti, alcuni del 1930, danno vita a vini dalla straordinaria complessità, prodotti in tiratura minuscola: appena 8.000 bottiglie totali l’anno.
Il vino
A Cumières, la località di Hautes Chèvres si trova sopra il paese su un terreno calcareo argilloso, rinomato per la qualità dei suoi Pinot. Questo Champagne proviene dalle parcelle più antiche del domaine, vecchie viti di Meunier piantate tra il 1930 e il 1971. La loro bassissima resa regala una bella tavolozza aromatica, che, legata alla tensione minerale del terroir di Hautes-Chevre, dona vere meraviglie.
Abbinamenti
Crudi di pesce, crostacei, molluschi e frutti di mare.
Provenienza: Francia, Champagne
Denominazione: Champagne AOC
Vitigno: Meunier 100%
Annata: 2009
Alcol: 12,5%
Formato: 0,75 l
Affinamento: 48 mesi sui lieviti
Abbinamenti: Crostacei, pesce, anatra
Italiano
简体中文
English
Français
Deutsch
Português
Русский
Español
Contattaci su WhatsApp