Installato a Chamery su 2,5 ettari di vigne, distribuite in 5 parcelle, nel cuore del parco naturale de la Montagne de Reims, Thomas Perseval lavora in viticoltura biologica certificata dal 2012. Le sue micro cuvées sono la massima espressione della potenza del frutto e dell’influenza della territorialità. I vigneti sono composti principalmente da pinot noir, pinot meunier, chardonnay ed una parte di vitigni assai rari e dimenticati (petit meslier, arbanne e pinot blanc). La vinificazione parcellare permette di creare cuvées molto espressive e gli assemblaggi arricchiti con i vitigni rari provenienti solamente da “vieilles vignes” ne apportano una stupefacente complessità ed autenticità. Grande intensità, per vini coinvolgenti e di personalità, tutti fermentati in legno e tutti con la bellezza di una gioventù che promette uno splendido futuro.
Il vino
Provenienza: Francia, Champagne
Denominazione: Champagne AOC
Vitigno: 95% pinot meunier, 5% pinot noir
Annata: 2017
Alcol: 12%
Formato: 0,75 l
Affinamento: 36 mesi sui lieviti + 6 in bottiglia
Abbinamenti: A tutto pasto, si abbina particolrmente a carni bianche ma anche rosse e formaggi stagionati
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