Provenienza: Francia, Champagne
Denominazione: Champagne AOC
Vitigno: Chardonnay 100%
Annata: 2008
Alcol: 12,5%
Formato: 0,75 l
Affinamento: 30 mesi sui lieviti
Abbinamenti: Carni bianche, pesce, salumi
Denis Velut è un vignaiolo all’antica serio, preparato, con pochi fronzoli: la sua famiglia lo coadiuva nelle varie attività della cantina. E i suoi Champagne riflettono questo modo di essere, inclini più alla sostanza, che alla forma apparente. Ci troviamo in quel di Montgueux, un isolotto vitivinicolo nel bel mezzo di una piana cerealicola a 5 km da Troyes. Un’enclave quasi tutta coltivata a Chardonnay, storicamente sfruttata dalle grandi Maisons per approvvigionarsi di uve bianche acide, minerali e piuttosto lunghe nella loro evoluzione, facili così da lavorare anche dopo diversi anni nei vins de réserve.
Il vino
Nelle migliori annate é realizzato il Cuvée Témoignage, prodotto a partire da un’unico raccolto che esprime il suo miglior potenziale con l’invecchiamento in botiglia. Questo blanc de blancs saprà soddisfare i palati più esigenti con la sua complessa finezza, sofisticata eleganza e grande profondità.
Abbinamenti
A tutto pasto, accompagna particolarmente primi di mare e terra e formaggi di media stagionatura
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