Dom Pérignon crea solo Champagne millesimati. È un impegno assoluto. Ottenuto esclusivamente dalle migliori uve, ogni Dom Pérignon è un vero e proprio atto di creazione.
Il vino
Dopo un’elaborazione di almeno otto anni, il vino raggiunge un equilibrio perfetto, la più bella promessa della Maison. Questo è Dom Pérignon Vintage, la Plénitude dell’Armonia.
Note di degustazione
IL NASO
Il naso è completo e volubile, un intreccio di fiori e frutti, seguito dall’unione di note vegetali e minerali. Il bouquet è tattile, un invito discreto a seguire la scia cipriata dei fiori bianchi, contornata dalla dolcezza dell’albicocca e della mirabella, per poi approdare alla freschezza del rabarbaro e della menta, fino alla mineralità della cenere. Pepe bianco.
IL PALATO
È l’energia a dominare il palato. Dopo una piacevole apertura, il vino si fa rapidamente vibrante per poi letteralmente esplodere. L’effervescenza dilaga, la sensazione è tonica. Il finale, che converge su note acide e amare, si restringe e si fa penetrante, lasciando la sua impronta, contraddistinta da zenzero, tabacco e aromi tostati.
Scheda Tecnica
Provenienza: Francia, Champagne
Denominazione: Champagne AOC
Vitigno: Pinot Noir, Chardonnay
Annata: 2012
Alcol: 12,5%
Formato: 0,75 l in elegante cofanetto
Affinamento: almeno 72 mesi sui lieviti
Abbinamenti: A tutto pasto, Aperitivo, Tartare di pesce, Blinis, Salmone, Pasta e risotti ai frutti di mare, Formaggi maturi
Premi/Punteggi: 98/100 James Suckling, 92/100 Robert Parker Wine Advocate, 96/100 Wine Spectator, 93/100 Vinous Antonio Galloni [2010]
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