Provenienza: Francia, Borgogna
Denominazione: Chablis Grand Cru AOC
Vitigno: Chardonnay 100%
Annata: 2017
Alcol: 12,5%
Formato: 0,75 l
Affinamento: 10 mesi in legno
Abbinamenti: Pesce, crostacei, formaggi
Inimitabili, i vini di Chablis provengono da un terroir singolare che si rivela attraverso la loro purezza, la loro finezza, la loro perfezione. La loro freschezza e mineralità risvegliano i sensi e si sposano bene con i sapori. Scopri tutto il fascino di una grande denominazione della Borgogna.
La famiglia Droin è forse la più antica di Chablis. Vi risiede e vi lavora da oltre cinque secoli. Il 6 maggio del 1866 l’Imperatore Napoleone III, in visita ad Auxerre, ricevette da Jean-Baptiste Droin alcune bottiglie del suo vino. Per ringraziarlo gli fece avere un tastevin d’argento con incisi i simboli dell’Impero. La famiglia custodisce ancora quel prezioso oggetto. La proprietà si estende su 24 ettari con ben 8 climats di premiers crus e 5 di grands crus.
Il Vino
È il signore dei Grand Cru. Dà vini di eccezionale profondità e potenza per il suo volume e intensità. Esprime un vasto registro aromatico con note di frutta matura come la pesca, ma anche guscio di ostrica e note affumicate. La bocca impressiona con la sua freschezza, la sua potenza e il suo equilibrio minerale. Troviamo una leggera riduzione trasportata dai sapori iodati di guscio di ostrica, limone e pietra focaia. È un grande vino, di enorme complessità con un eccezionale potenziale di invecchiamento.
Abbinamenti
Accompagna i pesci dai sapori più complessi come la rana pescatrice, rombo, salmone, spada.
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