Louis Michel & Fils è la storia della famiglia Michel, che dal XIX secolo produce vini nel cuore di Chablis. Un senso di eccellenza saldamente radicato viene tramandato di generazione in generazione. L’azienda è sempre stata un affare di famiglia, ed è gestita oggi da Guillaume Michel, che è molto orgoglioso di perpetuare l’etica del Domaine.
Il vigneto di famiglia, le cui viti hanno in media 45 anni, si trova nel cuore di Chablis, sulle parcelle più prestigiose entro un raggio di due chilometri dalla cantina. Questa vicinanza tra vigneto e azienda vinicola rappresenta un enorme vantaggio durante la vendemmia: il frutto mantiene la sua alta qualità in tutto il suo breve viaggio verso la cantina. I vigneti del Domaine coprono tutte e quattro le denominazioni: Chablis Grand Cru, Premier Cru, Chablis e Petit Chablis, offrendo l’intera gamma di aromi che questo vino unico può produrre. Il Domaine produce tre prestigiosi Grand Crus – tra cui il leggendario Grenouilles – e sette Premier Crus. I vigneti del Domaine sono concentrati sui primi pendii che furono coltivati dai monaci cistercensi durante l’XI secolo. Louis Michel & Fils produce dodici vini: – Tre Grand Crus: Grenouilles, Les Clos e Vaudésir – Seven Premier Crus: Montmain, Forêts, Butteaux, Butteaux “Vieilles Vignes”, Vaillons, Séchets, Fourchaume e Montée de Tonnerre – Chablis – Petit Chablis.
Il Domaine ha un principio guida: in un terroir ricco e unico come Chablis, i vini sono prodotti in vigna.
In ogni fase, l’intervento umano è ridotto al minimo, in modo che la natura possa esprimersi pienamente. Questo approccio si manifesta dapprima attraverso il lavoro svolto in vigna, tramite viticoltura biologica. La vendemmia inizia solo quando le uve hanno raggiunto la perfetta maturazione. Le fermentazioni avvengono solo con lievito naturale e con pochissimi solfiti aggiunti. In qualità di pioniere e ora leader e riferimento in materia, l’azienda Louis Michel & Fils fu uno dei fu uno dei primi negli anni ’60 ad abbandonare completamente la maturazione in botti e prendere la coraggiosa decisione di vinificare i suoi vini solo in serbatoi di acciaio inossidabile: questo materiale neutro non modifica le qualità naturali delle uve chardonnay, e il risultato sono Chablis che trasudano finezza, purezza e freschezza. Quale modo migliore per lasciare la natura esprimersi senza alcun artificio?
Il Vino
Provenienza: Francia, Borgogna
Denominazione: Chablis AOC 1er Cru
Vitigno: Chardonnay 100%
Annata: 2015
Alcol: 13%
Formato: 0,75 l
Affinamento: 18 mesi in acciaio sulle fecce fini
Abbinamenti: terrina di pesce, insalata di mare, salumi e formaggi freschi
Premi/Punteggi: 94/100 Tim Atkin, 93/100 Vinous, 92/100 Burghound
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