Una sera d’inverno del 1997, mentre sedeva davanti al camino, bevendo – gustandosi ogni sorso – un vecchio Champagne Blanc de Noir che aveva acquistato in Francia durante uno dei suoi numerosi pellegrinaggi, Marco decise che voleva onorare quella meravigliosa uva che si chiama Pinot Noir. Anche lui voleva creare spumanti importanti e complessi, che non si fermassero in bocca ma che andassero direttamente al cervello e da lì, direttamente al cuore. Fu allora che Marco decise di dedicare parte della sua casa ad una cantina e iniziò a progettare i vini che troviamo oggi nelle cantine di molti appassionati di vino.
OPIFICIO DEL PINOT NERO (letteralmente Laboratorio del Pinot Nero) è l’azienda creata per commercializzare i vini progettati e realizzati da Marco Buvoli da quella notte, da quella bottiglia di fronte a quel camino.
Il laboratorio creativo
Un laboratorio è il luogo in cui l’artigiano riflette, crea e costruisce. È il suo studio e il suo laboratorio. Marco è la sua piccola cantina, che chiama Workshop creativo. Questo è il luogo in cui i suoi vini sono concettualizzati e dove Marco esprime al meglio la sua ossessiva ricerca del “pinot nero perfetto”. Le uve sono coltivate in conduzione biologica e biodinamica. Nel suo laboratorio, pieno di piccoli barili e serbatoi, Marco sperimenta varie tecniche di vinificazione che vengono poi applicate alla produzione stessa, spesso nelle cantine dei suoi amici reciprocamente avventurosi.
Il Vino
L’imbottigliamento per la presa di spuma avviene normalmente in primavera, assemblando basi di diverse annate, di cui una piccola parte affinata in legno. Ha sostato per almeno 4 anni sui lieviti per ottenere finezza ed eleganza.
“Già alla vista rivela una raffinatezza fuori dal coro. Solare nel colore, come il grano maturo, con perlage didascalico per finezza e vigore. Grande polpa al naso, che sfumando dal rosso si accosta ad un vegetale maturo, come una nota di thè nero. Lievito meravigliosamente integrato, impreziosito da ricordi di miele ed un punto di cardamomo. Solido e sapido al palato, carattere che fa della sua agilità un virtuosismo perfettamente eseguito” -Intravino
Provenienza: Italia, Veneto
Classificazione: VSQ
Vitigno: Pinot Nero 100%
Annata: Non Millesimato – sboccatura 10/19
Alcol: 12,5%
Formato: 0,75 l
Affinamento: 4 anni sui lieviti
Abbinamenti: perfetto come aperitivo e in abbinamento a piatti a base di pesce e frutti di mare
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