Podere Salicutti è la prima cantina biologica certificata di Montalcino, famosa per il suo equilibrato Sangiovese imbottigliato senza stabilizzazione, chiarifica o filtrazione. Con una storia relativamente breve (fondata negli anni 90) ha già conquistato i favori di pubblico e critica e fatto innamorare migliaia di appassionati wine lovers di tutto il mondo.
Il vino
Piaggione è un single vineyard e Salicutti ne ha prodotto la riserva soltanto 2 volte prima di questa annata del 2011: nel 2004 e nel 2008. Come ci si può aspettare, la Riserva è semplicemente tutto ciò che è il Brunello Piaggione, ma elevato alla decima potenza. Se il Piaggione è un peso Welter, questo è un peso massimo. Più pugno in ogni larghezza di banda. Questo “aumento” naturalmente vale anche per l’alcol, che tende al 15% ma che si rivelerà in seguito come semplice carburante nel serbatoio per la lunga vita che lo aspetta. Notevole potenza e profondità nonostante la sua precisa struttura con una grande persistenza sul palato. Il suo frutto è scuro, quasi nero e concentrato. Il legno si fa sentire, ma la sua presenza è delicata e graziosa – qualcosa che non necessariamente si nota subito, ma di cui si sentirebbe la mancanza se non ci fosse. I tannini sono meravigliosamente rotondi, maturi ed elastici. Questo è un raro Brunello, di classe assoluta. Un delicato tocco bio-dinamico / quasi naturale ha addomesticato la bestia altrimenti primitiva. Raggiungerà piena maturità non prima dei 25 anni. Prodotto in sole 1.300 bottiglie.
Abbinamenti
Polenta con ragù di funghi e olio di oliva tartufato, ossobuco di agnello e formaggi stagionati
Provenienza: Italia, Toscana, Montalcino
Denominazione: Brunello di Montalcino DOCG
Vitigno: Sangiovese Grosso 100%
Annata: 2011
Alcol: 14,5%
Formato: 0,75 l
Affinamento: 60 mesi in tonneaux e botti di rovere
Abbinamenti: Carni rosse, cacciagione, formaggi
Premi/Punteggi: 95/100 Robert Parker Wine Advocate, 96/100 Vinous Antonio Galloni
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