Ermes Pavese è sicuramente il produttore più rappresentativo di Morgex. Vigne ultrasessantenni sparse tra i 900 e i 1200 m sul livello del mare, le più alte d’Europa, coltivate a piede franco con il sistema a pergola bassa, per proteggere le uve dalle rigide temperature alpine. Un’azienda familiare, una piccolissima cantina, una produzione artigianale. Grandi vini di montagna.
Il Vino
Il vigneto più alto d’Europa. Il Prié Blanc è l’unico vitigno autoctono a bacca bianca della Valle d’Aosta. Ha la particolarità di essere coltivato a piede franco. La sua origine è antichissima: è dal 1200 che viene coltivato con il sistema a pergola bassa, per proteggere le uve dalle rigide temperature alpine. L’altitudine di 1200 mt alla quale viene coltivato lo rende immune dall’attacco di diversi parassiti.
Provenienza: Italia, Valle d’Aosta
Denominazione: Valle d’Aosta DOP
Vitigno: Prié Blanc 100%
Annata: 2019
Alcol: 13
Formato: 0,75 L
Affinamento: 1 anno in barrique + 10 mesi in bottiglia
Abbinamenti: si accompagna con tutti i tipi di salumi, formaggi di media stagionatura, scaloppa di fois gras, crostacei. Può servire un pasto a tutto tondo. Perfetto con carni di coniglio, maiale, carni rosse e cacciagione da piuma.
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