Provenienza: Italia, Piemonte, Langhe
Denominazione: Barolo DOCG
Vitigno: Nebbiolo 100%
Annata: 2006
Alcol: 14,5%
Formato: 0,75 l
Affinamento: 32 mesi tra barriques e botti grandi di rovere seguiti da 24 mesi in bottiglia
Abbinamenti: Carni rosse, cacciagione, formaggi
Premi/Punteggi: 96/100 Robert Parker The Wine Advocate, 93/100 Stephen Tanzer, 93/100 Wine Spectator
Fino al 1976, data in cui Domenico accettò l’offerta del padre di gestire l’azienda agricola di famiglia, la proprietà aveva 4 ettari e vendeva le uve coltivate alla vicina cooperativa vinicola. Dopo anni di fatiche e buona volontà, la cantina Domenico Clerico oggi è una delle realtà più dinamiche e rappresentative di Monforte d’Alba. Composta da circa 21 ettari le cui uve sono vinificate e imbottigliate in proprio, produce un totale di 110.000 bottiglie annue.
Il vino
Il Barolo Pajana di Domenico Clerico è un cru nel territorio di Monforte, zona particolarmente vocata alla produzione di Barolo. Al naso si apre con note di torrefazione, spezie e cacao che lasciano il posto a piccoli frutti di bosco sotto spirito e fiori appassiti. In bocca libera i suoi fantastici tannini, preludio ad un lunghissimo finale. Un vino caldo e avvolgente, fedele omaggio al territorio delle Langhe.
Abbinamenti
Ideale l’accostamento a piatti di carni rosse, importanti, e a formaggi di media o lunga stagionatura.
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