Dante Rivetti, azienda agricola fondata negli anni 70, oggi vanta 50 ettari di terreno vitato. La filosofia di produzione è nel rispetto e cura dell’ambiente. Non si usa nessun tipo di chimica nei vigneti, dove anche i materiali di conduzione sono biodegradabili. La cantina è alimentata con un sistema fotovoltaico e i locali sono parzialmente interrati o con coperture coibentate dove la temperatura è costante tutto l’anno senza bisogno di climatizzazione. Fiore all’occhiello di tutto il processo è infine il metodo della Lombricoltura, che permette di trasformare i rifiuti organici in humus.
Il Vino
Provenienza: Italia, Piemonte, Langhe
Denominazione: Barbera d’Alba Superiore DOC
Vitigno: 100% Barbera
Annata: 1999
Alcol: 13,5%
Formato: 0,75 l
Affinamento: 24 mesi in botti di rovere + 12 mesi in bottiglia
Abbinamenti: carni rosse, piatti di selvaggina, brasati o formaggi stagionati
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