Olek Bondonio ha iniziato a produrre vino nella vecchia cascina “La Berchialla”, di proprietà della famiglia da 200 anni. Aveva l’abitudine di visitare la fattoria ogni estate, studiando i lavoratori del vigneto con interesse. Un seme era quindi già piantato anche nella sua testa e dopo aver conquistato l’Italia come snowboarder, si è dedicato al vino. Tterminati gli studi in agraria e enologia, fa esperienza lavorando all’estero (Francia, Oregon, Nuova Zelanda e Australia) prima di tornare a casa per curare la magica macchia di terra della sua famiglia.
Il terreno è giusto un fazzoletto di terra di 2 ettari, ma la posizione è più che privilegiata, basti pensare che suoi vicini sono i vigneti più importanti di Angelo Gaja. Segue tutto il lavoro personalmente, tanto in vigna quanto in cantina, e lo fa con un approccio naturalista, senza uso di chimica e con il minimo intervento umano.
Note di degustazione
Provenienza: Italia, Piemonte, Langhe
Denominazione: Barbaresco DOCG
Vitigno: Nebbiolo
Annata: 2021
Alcol: 14,5%
Formato: 0,75 l
Affinamento: 20 mesi in botti grandi
Abbinamenti: Agnello, brasati, arrosti, formaggi stagionati, tartufo
Premi/Punteggi: 17/20 Jancis Robinson
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